C'est lundi dernier, pendant le salon des vins de Vinexpo 2009 à Bordeaux, qu'avait lieu le "Malbec Summit", série de séminaires organisés par l'Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors pour présenter l'offre de vins de Malbec du monde et en particulier d'Argentine et de Cahors.
En deuxième partie, le château Paillas 2005 avait été sélectionné par le journaliste américain Roger Morris (Wine Enthusiast, Saveur, Beverage Media, ...) pour représenter la gamme des vins de Cahors puissants et gourmands à la dégustation "Best of Cahors Malbec" commentée par lui même, Stephen Brook (journaliste anglais) et François Gaillard (consultant en vins aux États-Unis)
Ils ont ensuite animé un débat sur le niveau qualitatif et les styles des vins aujourd’hui élaborés à Cahors avec les journalistes, acheteurs et producteurs présents.
mercredi 24 juin 2009
Le château Paillas : Best of Cahors Malbec
mardi 16 juin 2009
Le terroir du château Paillas : Introduction
Qu'est ce qu'un "terroir" ?
Cette notion très spécifique au monde rural français (si bien que les Anglo-Saxons le conservent souvent dans le texte) qui est à la base du système d'A.O.C française se rapporte à des domaines aussi divers que agricoles, historiques, sociologiques ou culturels. De ce fait, il est souvent galvaudé.
Le terroir en ce qui nous concerne peut être défini comme une étendue de terre assez limitée, considérée du point de vue de ses aptitudes agricoles, et résultat d'interactions complexes entre le sol, le climat, la vigne et le savoir faire du vigneron.
Au château Paillas, c'est l'interaction entre le sol argilo-calcaire, le climat général de la région de Cahors associé au microclimat local du château Paillas, les cépages Malbec et Merlot et bien sur notre expérience, savoir faire et notre idée des vins de Cahors.
Chaque terroir est donc unique et il permet de faire la différence entre un Malbec argentin et un vin de Cahors, un vin de la vallée du Lot et un vin du causse, ou encore entre deux millésimes du château Paillas.
Nous reviendrons plus en détail dans une prochaine série d'articles.
lundi 8 juin 2009
Une journée consacrée au Malbec à Vinexpo
Plus que deux semaines avant le salon Vinexpo 2009 qui se tiendra du 21 au 25 juin à Bordeaux.
Outre le stand de l'Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors (situé Hall 1 - DE 10), où vous pourrez bien sûr déguster les vins du Château Paillas et en apprendre plus sur les 3eme journées internationales du Malbec à Cahors fin mai 2010, deux séminaires sur le thème du Malbec, cépage roi à Cahors et en Argentine, sont organisés le lundi 22 juin de 10h à 14h, Hall 2 salle 221.
Le premier le matin intitulé "A World of Malbec : Cahors et Argentine" avec une présentation de vins de Malbec "différents et complémentaires" des deux pays commentée par des journalistes internationaux et professionnels de la viticulture .
Le deuxième l'après-midi intitulé "Best Of Cahors Malbec" où sera présentée la gamme de vins de Cahors: des Cahors ronds et structurés, puissants et gourmands ou encore intenses et complexes, toujours en présence de professionnels...
Inscription à ces séminaires sur www.frenchmalbec.com
Si vous êtes sur le salon Vinexpo et désirez nous rencontrer durant la semaine ou encore si vous voulez venir visiter le Château Paillas (Cahors est à environ 2 heures de route de Bordeaux), n'hésitez pas à nous contacter sur info@paillas.com
vendredi 29 mai 2009
Le cigarier de la vigne
Curieux ravageur que le "Cigarier de la vigne" et qui semble cette année être arrivé en force dans le vignoble du Château Paillas !De son petit nom latin (Byctiscus Betulae), c'est un insecte mesurant entre 0,5 et 1 cm de long à la coloration vert doré, cuivré ou bleu éclatant avec des reflets métalliques et équipé d'un puissant rostre dont il se sert pour percer le limbe des feuilles et aspirer la sève dont il se nourrit.
Mais les dégâts les plus importants sont ceux causés par la femelle en préparant le site de ponte. En effet, elle entaille le pétiole de la feuille qu'elle enroule tel un cigare après avoir pondu ses oeufs.C'est un travail d'orfèvre puisque une feuille de Malbec peut être jusqu'à 15 fois plus grande qu'elle et c'est en piquant à plusieurs endroits précis sur les nervures que la feuille se recroqueville d'elle même.
Ceci provoquant l'arrêt de la sève, la feuille sèche et diminue ainsi l'activité chlorophyllienne de la vigne.vendredi 15 mai 2009
L'ébourgeonnage du Malbec
En viticulture, concernant les rendements, deux paramètres sont à prendre en compte : La densité de plantation (qui est le nombre de pieds de vigne par hectare) et le rendement en lui même qui se calcule en tonnes par hectare (qui sera ensuite ramené en hectolitres de vin par hectare). Chaque AOC française défini ces paramètres dans son décret selon son terroir et par exemple pour l'AOC Cahors, la densité de plantation doit être au minimum de 4000 pieds/hectare et le rendement au maximum de 50 hectolitres/hectare. Ceci implique donc pour le vigneron de limiter le poids de raisin par cep à environ 1 kg et donc pour cela, de limiter le nombre de rameaux qui portent les grappes : C'est le but de l'ébourgeonnage.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, le nombre de rameaux sur ce cep de Malbec a été réduit de 11 à 7. Ainsi, non seulement nous réduisons le rendement mais nous "aérons" le cep pour permettre aux rameaux d'occuper l'espace et de capter un maximum de lumière.
A noter que cette opération se fait généralement en même temps que l'épamprage, qui consiste à supprimer tous les rameaux non
fructifères qui poussent sur le vieux bois.
vendredi 8 mai 2009
Le Malbec et le Merlot sont des demi-frères !
Depuis septembre 2007 la vigne est la 4eme plante dont le génome à été entièrement décrypté.
Après l'Arabette (le plus petit génome du règne végétal), le Peuplier (pour l'etude des propriétés du bois) et le Riz (qui nourrit près de la moitié de la planète), elle a été choisie car elle occupe une place importante dans l’héritage culturel de l’humanité.
Ainsi, grâce aux travaux de conservation de cépages anciens, de prospection et aux nouvelles techniques d'analyses ADN, une équipe de chercheurs emmenée par Jean-Michel Boursiquot a pu mettre en évidence un parent commun aux deux cépages principaux du vin de Cahors que sont le Malbec et le Merlot : la Magdeleine noire des Charentes.
Concernant leur autre parent, il s'agit du Cabernet Franc pour le Merlot et du Prunelard pour le Malbec, qui comme celui ci est un cépage coloré et tannique, parent également du troisième cépage de Cahors : le Tannat.
Les vins de Cahors, comme les vins du Château Paillas : C'est une affaire de famille.
mercredi 29 avril 2009
Le Château Paillas récompensé au concours des Féminalise
"Les femmes sont devenues amatrices du vin, 45 % d’entre elles en consomment.
Nombre d’entre elles sont aujourd’hui actrices dans les métiers du vin : la production, l’œnologie, la technique, le négoce, la sommellerie, la cuisine, la consommation, la recherche.
La femme cultive l’art d’affiner le sens instinctif afin de rendre compétent le palais, à reconnaître les typicités, les subtilités des différents vins, et ainsi comprendre le plaisir de savourer, pour chercher le mariage heureux avec les mets. "
Le 23 avril 2009 se tenait la 3ième édition du Concours des féminalise au Palais des congrès de Beaune sous la présidence de Macha Meril.
Parmis les vins récompensés, le Château Paillas était au rendez-vous.
Château Paillas millésime 2005
vin A.O.C CAHORS
